Möhren-Ragout mit Knödelchen

Zutaten für 1 Person:

Zutaten

• 200 g geschälte Möhren
• 160 g geschälte Kartoffeln
• 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
• 100 g Tatar (Schabefleisch)
• 50 g Magertopfen
• 1 TL (5 g) Tomatenmark
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 TL (5 g) Öl
• etwas pflanzl. Bindemittel (für Diabetiker geeignet)
• einige Stiele Petersilie

Zubereitung

Möhren und Kartoffeln waschen. Möhren schräg in dicke Scheiben, Kartoffeln in grobe Würfel schneiden.
1/8 l Wasser in einem Topf aufkochen. Brühe darin auflösen. Möhrenscheiben und Kartoffelwürfel darin zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Tatar, Topfen und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knödel darin rundherum 8-10 Minuten knusprig braun braten.
Gemüse leicht binden und aufkochen. Mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken. Knödel zufügen und noch etwas ziehen lassen. Petersilie waschen, grob hacken und über das Möhren-Ragout streuen.

Zubereitungszeit ca. 30 Min.