Wickelknödel

Zutaten

• 750 g Erdäpfel, 100 g Weizenmehl,
• 50 g Stärkemehl, Salz, Muskat, 1 Ei,
• 30 g geröstete Semmelbrösel, 40 g Butter.

Zubereitung

Die gepressten Erdäpfel mit Mehl, Stärkemehl, Salz, Muskat, 20 g Butter und dem verquirltem Ei zu einem Teig verarbeiten. Auf einem bemehlten Brett 1/2 cm dick ausrollen, mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen und den Semmelbröseln bestreuen. Den Teig in 5 cm breite Streifen schneiden, zusammenrollen, an den Rändern zudrücken. In leicht siedendem Salzwasser 5 Minuten kochen und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Dazu passt Fleisch mit viel Saft und Salat.