Steirisches Poulard

Zutaten

• 1 junges Masthuhn, Salz,
• 1/8 l Weißwein, Pfeffer,
• 60 g Fett, 1 EL Kognak.

Zubereitung

Poulard rupfen, ausnehmen und waschen. In einer heißen Pfanne den Boden mit Weißwein und einem halben Teelöffel Salz bedecken. Poulard innen und außen mit Salz und Pfeffer ausreiben und mit der Brust nach unten eine halbe Stunde in die heiße Pfanne legen, dann Fett abgießen. Alle zehn Minuten mit einem Löffel heißes Wasser begießen, zwischendurch einen Esslöffel Kognak darüberträufeln. Gesamtbratzeit etwa eine Dreiviertel- bis eine Stunde. Herausnehmen, tranchieren, mit Reis und Häuptelsalat servieren.