Zutaten
- 700 g Schweinsfilet (z. B. Lungenbraten),
- 1 Zwiebel, fein gehackt, 100 g Champignons,
- 1 Karotte, kleinwürfelig geschnitten,
- 1/4 l Most, 1/8 l Creme fraiche,
- 1 EL Mehl, 1 EL gehackte Petersilie.
Zubereitung
Die Karotte in leicht gesalzenem Wasser weichkochen und abtropfen lassen. Champignons waschen und vierteln. Fleisch in gleichdicke Scheiben schneiden und würzen. 01 erhitzen, und Fleisch darin beidseitig anbraten. Fleisch aus der Pfanne heben. Saft auffangen. Im Bratrückstand Zwiebel, Champignons und Karotten anschwitzen. Most und den Saft vom Fleisch zugießen und etwas einkochen. Creme fraiche mit Mehl verrühren und den Saft damit binden. 1 EL gehackte Petersilie einrühren, das Fleisch zugeben und kurz ziehen lassen.
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