Schwammerlgulasch

Zutaten

• 800 g Eierschwammerl, geputzt
• 40 g Margarine
• 100 g Zwiebeln, feingeschnitten
• 1/16 l Sauerrahm
• 10 g Paprikapulver, edelsüß
• 1 KL Mehl, glatt
• Salz
• Pfeffer, weiß, gemahlen
• 1 KL Essig

Zubereitung

Schwammerl waschen, je nach Größe ganz belassen oder schneiden. Fett in Kasserolle erhitzen, Zwiebeln goldbraun rösten, Paprikapulver beigeben, durchrühren, sofort mit Essig ablöschen. Eierschwammerl hinzufügen, salzen, pfeffern, durchrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten.

Sollten die Schwammerl zuviel Flüssigkeit ziehen, diese zum Teil abgießen. Sauerrahm mit Mehl verrühren, unter die Schwammerl mengen, nochmals 3 Minuten kochen lassen.

Beilagen: Waldviertler Knödel, Semmel- oder Serviettenknödel.