Polenta-Nudeln

Zutaten

• Für den Teig:
• 500 g Mehl, eine Prise Salz, 2 cl Öl,
• 1/2 lauwarmes Wasser;
• Für die Fülle:
• 100 g Speck, 500 g Polentagrieß,
• 1 l Wasser, Salz, Pfeffer,
• 100 g geriebener Parmesan, 100 g Gailtaler Almkäse,

Zubereitung

Den Speck würfelig schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Danach den Polentagrieß rösten und mit Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach fertig dünsten.

Wenn die Masse kalt ist, den kleinwürfelig geschnittenen Käs@ beimengen. Für den Teig die Zutaten vermengen und kräftig kneten. Den Teig ausrollen. Kreise ausstechen. Die Fülle daraufgeben und danach (wie bei den Kärntner Kasnudel) randeln.
Wasser in einem großen Topf erhitzen. Danach die Nudeln im wallenden Wasser kochen, bis sie durch sind.