Kräuterstrudel

Zutaten

• Strudelteig:
• Mengen und Zubereitung
• wie für den Apfelstrudel.
• Fülle:
• 4 altbacken Semmeln, 1/4 l saurer Rahm,
• 1/4 l Milch, 1 TL Salz, 4 Eier,
• je 5 EL gehackten Estragon, Schnittlauch, Kerbelkraut.

Zubereitung

Die Semmeln werden feinblättrig geschnitten und in einer Schüssel gut mit Rahm, Milch, Salz und den versprudelten Eiern vermischt.
Sollte die Masse nach dem Durchziehen (ca. 1/2 Stunde) zu fest sein, gibt man etwas Milch dazu. Dann streicht man sie auf den Strudelteig, bestreut mit den Kräutern und macht den Strudel wie den Apfelstrudel fertig.

In ca. 3 cm breite Stücke geschnitten, ist dieser Strudel auch eine vorzügliche Einlage für eine klare Suppe. Sonst wird er mit Salaten gegessen.