Paella

Zutaten für 2 Personen:

Zutaten

• 2 Geflügelkeulen (zu 50 g)
• 80 g Barschfilet
• 8 Miesmuscheln
• 6 frische Garnelen
• 1 EL Rapsöl
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Fenchelsamen
• 1/4 TL Safran
• 1 Tasse Reis
• 1/4 l Geflügelbrühe
• 40 g Erbsen
• 40 g Paprikaschoten (grün, rot)
• Jodsalz, Pfeffer
• Basilikumblätter

Zubereitung

Geflügel waschen, trocknen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Paprikaschoten säubern, entkernen und in Würfel schneiden.

Muscheln mit Bürste säubern, Bartfäden entfernen. Garnelen waschen und trocknen.

Barschfilet in Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Jodsalz und Pfeffer würzen. Basilikumblätter zupfen.

In beschichteter Pfanne mit Henkelgriffen Rapsöl heiß werden lassen. Geflügelkeulen beidseitig scharf anbraten.

Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, den Reis unterheben und mit Fenchelsamen und Safran würzen. Mit der Geflügelbrühe aufgießen, Erbsen und Paprikaschoten dazugeben. Das Ganze etwa 20 bis 25 Minuten leicht garen lassen.

Im letzten Drittel der Garzeit Muscheln darauf legen, Fischstücke und Garnelen dazulegen und mitgaren lassen.

Mit gezupften Basilikumblättern garnieren.