Kürbisrisotto

Zutaten

• 2 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 7 Olivenöl
• 200 g Risottoreis oder Rundkornreis
• 1 frischer Thymianzweig
• 1/2 Lt. Bouillon oder Gemüsebrühe
• 1/8 Lt. trockener Weißwein
• 60 g. kalte Butterwürfel
• 1 EL. Parmesan
• 200 g Kürbiswürfel
• 2 EL. Kürbiskerne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl kurz anrösten, den Reis zugeben, glasig andünsten, mit Wein ablöschen. Die Gemüsebrühe (Buillon) beigießen, umrühren. Nach ca. 10 Minuten Kürbiswürfel und Thymian beigeben und fertiggaren, Butterwürfel und Parmesan unterrühren, würzen und mit Kürbiskernen bestreuen.