Kürbisstrudel, süß

Zutaten für 6 Personen

Zutaten

• 800 g Kürbis
• 250 g Bröseltopfen mager
• 4 EL Grieß
• 2 EL Haferflocken
• 1 Ei
• 2 EL Sauerrahm
• 80 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• Strudelteig:
• 250 g Mehl
• ca. 1/8 l lauwarmes Wasser
• 1 EL Öl
• Salz
• 2 EL Öl zum Bestreichen
• Backpapier

Zubereitung

Strudelteig herstellen und 30 min zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen.
Kürbis entkernen, schälen und fein raspeln. Die übrigen Zutaten mit dem Kürbisfleisch gut vermengen.
Strudelteil ausziehen und 2/3 des Teiges mit der Kürbismasse bestreichen. Ränder mit Öl bestreichen, Teig seitlich einschlagen und zusammenrollen. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Öl bestreichen.
Im vorgeheizten Rohr bei ca. 170 – 180°C goldgelb backen.

Beilage: Vanillesauce