Kokosschnitten

Zutaten

• Teig:
• 100 g Butter, 100 g Zucker,
• 5 Eier, 100 g zerlassene Schokolade,
• 70 g Mandeln, 70 g Mehl,
• 1 Pkg. Backpulver.
• Creme:
• 1 Pkg. Schokoladepuddingpulver,
• 1/2 l Milch, 200 g Margarine,
• 200 g Zucker, 70 g Kokosette, etwas Rum.
• Weiters:
• Schokoladeglasur,
• Kokosette zum Bestreuen.

Zubereitung

Butter, Zucker und Dotter zu einer cremigen Masse verrühren, zerlassene Schokolade, Mandeln und das mit Backpulver vermischte Mehl untermengen. Eischnee unterheben und Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Auf der mittleren Einschubleiste bei ca. 180 Grad backen. Für die Creme Pudding kochen. Margarine und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In den erkalteten Pudding einrühren, Kokosette und Rum untermengen. Puddingcreme auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Diesen mit Schokoladeglasur überziehen und mit Kokosette bestreuen.