Zutaten
- 1 1/2 l Wasser, 40 g Mehl,
- 1 kg Schweinshaxen, Suppengrün,
- Schwarten, Salz, 1 Zwiebel,
- 1 Lorbeerblatt, Majoran,
- Wacholder- oder Pfefferkörner
- (oder Knoblauch, Pfeffer, Salz, Kümmel),
- etwas Essig.
Zubereitung
Schweinshaxen vom Fleischhauer in Scheiben hacken lassen, mit den gewünschten Gewürzen, Suppengrün und Zwiebelscheiben weich kochen (im Druckkochtopf etwa 45 Minuten), dann mit Essig säuern und abseihen. Eine lichte Einbrenn aus Fett und Mehl mit der abgegossenen Suppe vergießen und das von den Knochen gelöste Fleisch hineingeben.
Oder das Mehl mit kaltem Wasser versprudeln, in die heiße Kochbrühe einkochen und das Fleisch hineingeben.
Oder man kann die Suppe auch extra essen und die Haxln gesalzen und gepfeffert mit frisch gerissenem Kren anrichten
Die Klachelsuppe gab es früher an Schlachttagen und wurde in der Südost-Steiermark meist mit Heidensterz gegessen. Man kann Salzerdäpfel oder gebähte Brotschnitten dazu servieren.
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