Kaspreßknödel

Zutaten für 6 Portionen
(als Suppeneinlage):

Zutaten

• 1 altbackene Semmel
• 1/16 l Milch
• 1 kleiner Erdapfel (80 g), gekocht
• 80 g Bergkäse
• 1 Ei
• 1 EL Petersilie, gehackt
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Fett zum Braten
• 1,5 l Rindsuppe
• Schnittlauch, geschnitten, zum Bestreuen

Zubereitung

Semmel kleinwürfelig schneiden, mit Milch übergießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Den Erdapfel schälen, kleinwürfelig schneiden und mit den eingeweichten Semmelwürfeln gut vermengen. Käse kleinwürfelig schneiden, gemeinsam mit dem Ei und Petersilie untermengen und mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen.

Aus der Masse mit befeuchteten Händen 6 kleine Laberln formen und in nicht zu heißem Fett auf beiden Seiten knusprig ausbacken.
In heißer Rindsuppe anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Tiefkühltipp:
Kaspreßknödel kann man gut auf Vorrat herstellen. Portionsweise formen und roh tiefkühlen. Vor der Verwendung auftauen lassen und knusprig ausbacken.