Gebackene Fleischknödel

Zutaten

• (für ca. 8 kleine Knödel)
• 250 g Kalbsnuß,
• Salz,
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
• frisch geriebene Muskatnuß
• 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone,
• 2 Eier,
• 1-2 EL Semmelbrösel
• Pflanzenöl zum Ausbacken,
• 3/4 l Rindsuppe

Zubereitung

Das Kalbfleisch durch den Fleischwolf drehen und die Masse mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß sowie Zitronenschalenabrieb würzen. Eier und Semmelbrösel hinzufügen und das Ganze gut vermischen. Die Masse etwa 20 Minuten ruhen lassen. Dann in einer tiefen Pfanne reichlich Öl kräftig erhitzen. Aus der Masse Knödel formen. Die Knödel im heißen Fett jeweils etwa 7 Minuten ausbacken.

Die Suppe in einem großen Topf erhitzen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend in der Suppe nochmals 1 0 Minuten gar ziehen lassen.

Tipp:
Lassen Sie die Kalbsnuß bereits beim Fleischhauer durch den Fleischwolf drehen. Auf diese Weise ersparen Sie sich etwas Zeit und Mühe.