Käferbohnensalat

Zutaten

• 1/2 kg frische Käferbohnen, Salz
• 2 rote Zwiebeln, 4 EL Essig,
• Thymian, Knoblauch, Lorbeerblatt

Zubereitung

Die Käferbohnen in Salzwasser weichkochen (dauert, wenn sie frisch sind, nicht länger als 20 bis 30 Minuten. Verwendet man getrocknete Käferbohnen, muß man sie vor dem Kochen 24 Stunden in Wasser einweichen).

Danach salzen, Thymian, Knoblauch, Lorbeerblatt dazugeben, 1/4 Stunde weiterkochen, im Sud auskühlen lassen, erst dann das Wasser abseihen.
Mit in feine Ringe geschnittene Zwiebeln garnieren, mit einer Marinade aus Essig, Salz, Pfeffer und Kernöl übergießen und servieren.

Nach einem Rezept von Bernhard Brus.

Danke!