Gefüllter Sandkuchen

Zutaten

• 250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
• 1 Prise Salz, 4 Eier, 250 g Mehl,
• 1 Pkg. Backpulver.
• Buttercreme:
• 150 g Butter, 200 g Staubzucker,
• 1 Prise Salz, 100 g Zartbitterschokolade,
• 5 EL Ribiselmarmelade.

Zubereitung

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver darübersieben und zu einem glatten Teig verrühren. In einer gefetteten, bemehlten Kastenform backen. Für die Creme Butter, Staubzucker und Salz schaumig rühren. Die im Wasserbad erweichte Schokolade etwas abkühlen lassen und dann zur Creme geben, gut unterrühren. Den ausgekühlten Kuchen der Länge nach dreimal durchschneiden. Den unteren Boden mit Marmelade bestreichen, die restlichen Böden mit Creme bestreichen, zusammensetzen und oben mit Creme verzieren.