Blunzengröstl mit Veltlinerkraut

Zutaten

• Gröstl:
• 1/2 kg Blutwurst,
• 1/2 kg speckige Erdäpfel,
• 1 mittlere Zwiebel, 50 g Fett.
• Veltlinerkraut:
• 600 g Sauerkraut,
• 100 g durchzogener Speck,
• 1 mittlere Zwiebel, 30 g Fett,
• 1/4l Veltliner,
• Lorbeer, Wacholder, Pfefferkörner, Majoran.

Zubereitung

Gröstl:
Die gekochten, kalten Erdäpfel feinblättrig schneiden. Zwiebel schneiden und im Fett anrösten. Erdäpfel dazugeben und ca. 2 Min. mitrösten. Blutwurst abschälen, grobwürflig schneiden, dazugeben und 5 Min. mitrösten.

Veltlinerkraut:
Zwiebel und Speck kleinschneiden und im Fett anrösten. Sauerkraut und Gewürze dazugeben und kurz mitrösten. Mit Wein und Wasser aufgießen und langsam weichdünsten.