Beerenschaum

Zutaten

• 200 ml Rotwein, 200 ml Apfelsaft,
• 60 g Zucker, 1 Zimtstange,
• 60 g Speisestärke, 4 Eiklar,
• 200 g Beeren nach Saison.

Zubereitung

Rotwein, Zimtstange, Zucker und 100 ml Apfelsaft aufkochen. 100 ml Apfelsaft mit Speisestärke verrühren und in das Rotweingemisch einrühren. Alles zusammen aufkochen. Eiklar aufschlagen, unterheben und nochmals aufkochen. Beeren unter die Creme ziehen und kalt stellen.