Beeren-Tiramisu

Zutaten (für 6 Portionen):

Zutaten

• 600 g gemischte Beeren der Saison,
• 250 g Staubzucker 3 EL Orangensaft,
• 3 EL Kirschwasser, 4 EL Creme de Cassis,
• 2 Eigelbe, 2 EL Vanillezucker, 4 EL Amaretto,
• 500 g Mascarpone, 400 g Rahm, 300 g Biskotten,
• 60 g Mandelblättchen.

Zubereitung

100 g Staubzucker in einer weiten Pfanne bei starker Hitze karamellisieren, mit Rotwein löschen. Orangensaft, Kirschlikör und Cassis zugeben. Den Sirup klar köcheln, Beeren darin wenden und die Pfanne vom Herd nehmen. Beeren im Sirup aus kühlen lassen.

Inzwischen die Eigelbe mit 100 g Staubzucker, Vanillezucker und Amaretto verquirlen, zuerst Mascarpone, dann steif geschlagenen Rahm unterziehen. Beeren aus der Pfanne heben. Die Hälfte der Biskotten im Sirup wenden und den Boden einer Form damit auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf streichen, Beeren darüberstreuen. Den Vorgang wiederholen.

Mit karamellisierten Mandelblättchen bestreuen und mindestens 4 Stunden kühlen.