Aprikosen-Kiwi-Konfitüre (für Diabetiker)

Zutaten

• 500 g Aprikosen, 300 g Kiwis,
• 25 g frischer Ingwer,
• 1/2 Pkg. (250 g) Diät-Gelier-Fruchtzucker.

Zubereitung

Aprikosen waschen, abtropfen lassen, entsteinen und grob hacken. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden. Ingwer schälen, fein raffeln. 4 Aprikosensteine aufschlagen. Kerninneres mit Ingwer und Fruchtfleisch in einen Topf geben, Diät-Gelier-Fruchtzucker zugeben und nach Packungsangabe kochen. Konfitüre in gesäuberte Twist-off-Gläser füllen. Gläser verschließen und kopfüber 15 Minuten stehen lassen.