Apfelkonfitüre

Zutaten

• 1 kg fein-säuerliche Äpfel
• 2 EL Essig
• abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelte Zitrone
• 1 kg Zucker
• 1 Flasche Geliermittel

Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelstücke in Essigwasser legen. Die Schalen, Kerngehäuse in ca. 1/2 l Wasser weichkochen, durch ein Sieb passieren. 1/4 l davon mit Zitronensaft, -schale und Zucker aufkochen, Apfelstückchen dazu geben. Weichkochen, Geliermittel einrühren, sprudelnd aufkochen. Heiß in Gläser füllen und verschließen.