Zucchinikuchen 5

Zutaten

• (Pastel de calabacitas)
• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 250 g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 5OO g Zucchini, grob geraspelt
• 50 g Rosinen
• 1 – 2 Becher Schlagsahne
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Die Zucchini und die Rosinen vorsichtig untermischen. Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 200 ° ca. 35-40 Min. backen. Kuchen aus der Form nehmen, etwas auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und lauwarm mit Schlagsahne servieren. (Die Sahne darf schmelzen!)