Zitronentorte

Zutaten

• Für 2 Böden:
• 150 g Margarine, 150 g Zucker, 5 Dotter,
• 1 Pkg. Vanillezucker, 200 g griffiges Mehl,
• 2 TL Backpulver, 2 EL Wasser.
• Belag:
• 5 Eiklar, 200 g Feinkristallzucker, 100 g gehobelte Mandeln,
• Fülle:
• 1/8 l kaltes Wasser, 3 leicht gehäufte EL Maizena,
• 100 g Zucker, Saft von 2 bis 3 Zitronen,
• 1/4 l Schlagobers.

Zubereitung

Böden: Margarine, Zucker, Dotter und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver versiebt unterrühren. Wasser einrühren. Teig zu gleichen Teilen in zwei gleich große gefettete und bemehlte Tortenformen einfüllen, glatt streichen und kühl stellen.
 Für den Belag Eiklar aufschlagen und Zucker einschlagen. Eischnee zu gleichen Teilen auf beiden Formen verteilen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. Ca. 35 bis 40 Minuten bei 175 Grad (140/150 Grad bei Umluft) backen. 
Für die Fülle Maizena mit Wasser und Zucker abrühren, aufkochen und unter Rühren kochen, bis es eindickt. Etwas abkühlen lassen. Zitronensaft einrühren und nach dem vollständigen Erkalten geschlagenes Obers unterheben. Die zwei Böden mit Fülle zusammensetzen und gut durchkühlen lassen. Falls Sie keine zwei gleich großen Tortenformen haben, die nächstbeste Größe nehmen und beim Zusammensetzen die größere unten platzieren.