Zutaten
- 600 g weiße Rüben, 40 g Fett, 50 g Zwiebeln,
- 1 EL Mehl, 1 TL Zucker, 1 TL Salz,
- 1 Prise Piment, 1 EL Essig, 1/8 l saurer Rahm.
Zubereitung
Die Rüben werden geschält und nudelig geschnitten. Feingehackte Zwiebeln läßt man im Fett anlaufen, gibt Mehl und Zucker dazu und röstet alles braun. Dann gibt man die Rüben, die Gewürze und wenn nötig, etwas Wasser dazu und dünstet das Gemüse gar. Am Schluß wird es mit Rahm verbessert.
Auf dieselbe Art können auch saure Rüben zubereitet werden. Rüben sind eine sehr gute Beilage zu abgeschmalzenen Erdäpfeln, Fleischnudeln oder Schweinsbraten.
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