Zutaten
- 150 g Butter, 70 g Staubzucker,
- etwas Vanille, Rum,
- geriebene Zitronenschale, Prise Salz,
- 4 Eidotter, 170 g gemahlener Mohn,
- 4 Eiklar, 80 g Zucker, 50 g Stärkemehl,
- 50 g Weizenmehl 480 mit Keim,
- 1/16 l Milch
Zubereitung
Butter und Staubzucker, Vanille, etwas Rum, Salz und geriebene Zitronenschale schaumig rühren, dann die Eidotter nach und nach einrühren, anschließend den gemahlenen Mohn.
Den steifen Schnee mit Kristallzucker ausschlagen und in die Masse einheben. Mehl. Stärkemehl und Milch glattrühren und in die Masse einrühren. Die Masse in eine mit Butter bestrichene und mit Mehl gestaubte Tortenform füllen; bei geringer Hitze etwa 1 Stunde lang backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und ringsum überzuckern.
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