Vanillekipferl-Terrine

Zutaten

• 2 Blatt Gelatine, 150 g Preiselbeerkompott, 1 l  Rotwein.
• Creme:
• 3 Dotter, 1 Pkg. Vanillezucker, 80 g Staubzucker,
• 6 Blatt Gelatine, 1/8 Milch, ¾ l Schlagobers,
• 4 cl Whisky, 350 g Vanillekipferl.

Zubereitung

Eine Kastenform (28 cm lang) dünn mit Öl auspinseln, faltenfrei mit Klarsichtfolie auslegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Preiselbeerkompott und Rotwein erhitzen, Gelatine darin auflösen. Alles in die Form füllen und 1 Stunde kalt stellen.

Für die Creme Dotter mit Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch erhitzen, Gelatine darin auflösen überkühlen lassen und unter die Dottermasse rühren. 15 Minuten kalt stellen. Obers aufschlagen und unterheben, Whisky einrühren. Ein Viertel der Creme auf die Preiselbeerschicht streichen, mit Vanillekipferln belegen,, dies noch zwei mal wiederholen und mit Creme abschließen. Terrine mit Folie abdecken und 4 bis 5 Stunden kalt stellen. Dann aus der Form stürzen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Calvadosschaum servieren.