Vanillekipferl aus frischgemahlenem Dinkel

Zutaten

• 260 g Dinkel, fein gemahlen
• 1 Eigelb
• 1 Spur Meersalz
• 2 Tl. Vanillepulver, oder -mark
• 60 g Akazienhonig
• 100 g Mandeln ohne Schale und gemahlen
• 200 g Butter, evtl. weniger

Zubereitung

Aus allen Zutaten rasch einen Mürbeteig (Knetteig) bereiten, diesen für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig zu einer Rolle formen, jeweils eine kleine Menge abnehmen und mit den Handflächen kleine "Kipferl" formen.

Die Kipferl auf ein eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.