Für 6 Personen.
Zutaten
- 4 Dotter, 1/4 l Milch, 80 g Staubzucker,
- Rum, 5 Blatt Gelatine, 1 Vanilleschote,
- Powidl, 1/4 l Schlagobers.
Zubereitung
Die Vanilleschote aufschlitzen. Das Mark herauskratzen. Mark und Schote in die Milch geben. Diese langsam zum Kochen bringen. Dotter mit Staubzucker sehr schaumig schlagen. Die Vanilleschote aus der Milch entfernen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit der Dottermasse vermengen. Über Dunst so lange weiterschlagen, bis eine dickliche Creme entsteht. Aufpassen, dass die Creme dabei nicht zum Kochen kommt, damit sie nicht gerinnt.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdrücken und unter die Creme rühren. Den Topf in Eiswasser stellen. Die Creme immer wieder rühren, bis sie zu gelieren beginnt.
Das Schlagobers steif schlagen und unter die Vanillecreme heben. In Dessertschalen verteilen.
Den Powidl mit etwas Rum und Wasser cremig rühren. Auf jede Portion Vanillecreme 1 EL Powidl geben. Mit kreisförmiger Bewegung unter die Creme ziehen. Bis zum Servieren kalt stellen.
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