Traubenstrudel

Zutaten

• 1 P. Strudelteig, 600 g Rosinen, 1/4 kg Topfen,
• ger. Zitronenschale und Zitronensaft,
• 1/4 kg Brösel, 120 g Butter, 100 g Zucker,
• 4 cl Madeira oder Portwein, 100 g Walnusskerne,
• Salz, Staubzucker.

Zubereitung

Die Hälfte der Butter zerlassen und die Bröseln darin anrösten. Die Nüsse grob hacken. Topfen, Zucker und Madeira glattrühren. Mit Zitronenschale und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Zum Schluß die Bröseln untermengen. Die restliche Butter schmelzen. Den Strudelteig nach Packungsvorschrift auftauen und auf einem Tuch auflegen. Mit etwas Butter bestreichen. Die Topfenmasse darauf streichen. Rosinen und Nüsse darüberstreuen.
Den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein befettetes Blech setzen. Den Strudel mit Butter bestreichen. Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. 
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Eine Zabaione, die aus Dottern und Madeira zubereitet wird, dazureichen.