Toskanisches Risotto Nero

Zutaten

• 300 g Risotto-Reis, 150 g ger. Bitterschokolade
• 100 g Kakao, 1 Pkg. Vanillezucker, 300 g Zucker,
• 300 g gem. Mandeln, Salz, Zimt.

Zubereitung

In einem Topf den Reis, Zucker, Vanillezucker und Mandeln vermischen, Mit je einer Messerspitze Zimt und Salz würzen, Schokolade einrühren und bei schwacher Hitze langsam 15 Minuten nach Risotto-Art kochen (immer nur wenig Flüssigkeit zugeben und ergänzen, sobald sie verkocht ist). Masse so lange kochen, bis sie zu einer kompakten Creme wird, Am Ende Kakao einrühren und nochmals 5 Minuten schwach kochen lassen. Auskühlen lassen und kalt servieren.