Topfentascherln – pikant

für4 Portionen

Zutaten

• 300 g tiefgefrorener Blätterteig
• Mehl zum Bestäuben
• Füllung:
• 500 g Magertopfen
• 30 g Grieß oder Speisestärke
• Salz
• Pfeffer frisch gemahlen
• eventuell 1 kleine Knoblauchzehe
• Außerdem:
• 1 Eiweiß und) Eigelb zum Bestreichen
• Backpapier

Zubereitung

Vier tiefgefrorene Blätterteigplatten aus der Packung nehmen und antauen lassen.
Den Backofen auf 200 C (Umluft 180 C, Gas Stufe 3 1/2) vorheizen.
Inzwischen Magertopfen und Grieß (oder Speisestärke) verrühren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell der zerdrückten Knoblauchzehe würzen und pikant abschmecken.

Die Teigblätter der Länge nach halbieren und auf bemehlter Fläche auf die doppelte Größe ausrollen,
Die Füllung auf eine dreieckige Hälfte der Teigplatte geben, dabei seitlich etwa 1/2 cm Abstand zum Rand lassen. Den Rand mit Eiweiß bestreichen und die leere dreieckige Teigfläche über die Füllung
klappen. Die Ränder gut zusammendrücken. Eigelb und Wasser verrühren und die Oberfläche damit bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen.

Die Taschen auf ein mit Wasser befeuchtetes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen, 2. schiene von unten, 15 bis 20 Minuten backen. Herausnehmen und sofort servieren.

Servierempfehlung:
als kleiner Imbiss oder als Abendessen mit einer Tomatensuppe als Vorspeise.

Extra-Tipps
Achten Sie beim Bestreichen mit Eigelb darauf, dass nichts am Rand herunterläuft, sonst verklebt der Blätterteig und geht an dieser Stelle nicht auf.
Statt dieser würzigen kann auch eine süße Füllung zubereitet werden. Dazu den Topfen mit etwas Zucker, abgeriebener Zitronenschale und Rosinen verrühren.