Topfen-Mandeltorte mit Honig

Zutaten

• 200 g Mehl, 150 g Butter,
• 50 g Zucker, Salz, 1 Eidotter.
• Füllung:
• 150 g geschälte Mandeln, 250 g Topfen, 4 EL Honig,
• 2 Eier, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Zimt,
• Staubzucker und Zimt zum Bestreuen,

Zubereitung

Aus Mehl, Butter, Zucker, Eidotter, einer Prise Salz und etwas kaltem Wasser (je nach Bedarf) einen Mürbteig herstellen, in Klarsichtfolie einschlagen und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Inzwischen für die Füllung die geschälten Mandeln in etwas Butter anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Den Mürbteig ausrollen, eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) damit auslegen, mit einer Gabel öfters den Kuchenboden einstechen und ca. 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Topfen, Eier, Honig, Zitronensaft, Zimt und Mandeln gut verrühren und auf den vorgebackenen Tortenboden geben. Die Topfentorte in weiteren 30 Minuten fertigbacken. Vor dem Servieren mit Staubzucker und Zimt bestreuen.