Steirischer Strudelteig

Zutaten

• 300 g Mehl, Prise Salz,
• evtl. 1 Ei, ca. 1/8 l lauwarmes Wasser,
• 1 EL Öl.

Zubereitung

Aus allen Zutaten einen glatten, geschmeidigen Teig auf dem Küchenbrett kneten, zugedeckt eine halbe Stunde rasten lassen, dann mit den Handballen noch einmal kräftig kneten, etwas ausrollen und mit Handrücken und Finger gleichmäßig so dünn wie möglich ausziehen. In der Bauernküche wird der Strudelteig meist ohne Ei gemacht, jedoch mit etwas Ölbeigabe. Das Einrollen verlangt eine besonders dünne Teigfläche, das Backen dagegen einen engen Backtegel (die breiten Backbleche sind erst mit dem Herdrohr eingedrungen).