Zutaten
- 3 Eier, 250 g glattes Mehl, 120 g Margarine,
- 120 g Staubzucker, 120 g Kristallzucker,
- 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Pkg. Backpulver,
- 300 g fein geraspelte Zucchini.
Zubereitung
Eier trennen. Aus Eiklar und Kristallzucker einen sehr steifen Schnee schlagen. Dotter, Margarine, Staub- und Vanillezucker schaumig rühren. Eischnee unterheben. Mehl mit Backpulver versieben und mit den Zucchini unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Form füllen und bei 180 Grad (Heißluft) 70 Minuten backen.
Nach Geschmack mit Marillenmarmelade füllen und anzuckern.
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