Rotes Linsengemüse

Zutaten

• 400 g rote Linsen
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 stück Lauch
• 1 stück Sellerie
• 2-3 EL Tomatenmark
• 3/4 l Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse Essig ( eher weniger)
• 1 Zweig Thymian
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 2 EL Honig
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

die gewaschenen linsen über Nacht in Salzwasser einweichen. Das Olivenöl erhitzen und die mit salz zerriebenen Knoblauchzehen darin dünsten. Zwiebeln, Karotte, Lauch und Sellerie putzen und fein würfeln, ins Knoblauchöl geben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe angießen., zum kochen bringen.
Die linsen abtropfen lassen, in den Sud geben und bei mäßiger Hitze 30-40 min. köcheln lassen. Den Essig unter das Linsengemüse ziehen und den Thymianzweig dazu geben ,mit salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und dem Honig würzen.
Bei mäßiger Hitze weitere 10 min. köcheln lassen, mit dem Essig würde ich etwas vorsichtig sein – ist nicht jedermanns Sache.