Rhabarberkuchen

Zutaten

• 3/8 kg Mehl, Butter, 1,5 dl Milch, Zucker,
• 1 Würfel Germ, 2 kg Rhabarber,
• 100 g Biskuitbrösel, 5 Eier,
• 2 Pkg. Vanillezucker, 100 g Mandelblättchen,
• 200 g Sauerrahm (20%),
• 2 dl Schlagobers, Salz.

Zubereitung

Die Germ in lauwarmer Milch auflösen und mit 50 g Zucker vermengen. Mit Mehl, einer Prise Salz und 100 g zimmerwarmer Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden. Biskuitbrösel in etwas Butter goldbraun rösten. Mit Vanillezucker und Mandelblättchen vermengen.
Den Germteig nochmals kneten, kurz ruhen lassen und auswalken. Ein Blech mit etwas höherem Rand mit Fett bestreichen. Den Teig aufs Blech legen, einen Rand hochziehen. Brösel darüber streuen. Den Teig 10 Minuten gehen lassen. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen. Eier, Sauerrahm und Schlagobers mit 200 g Zucker gut verrühren und über den Kuchen gießen. 3 EL Zucker darüber streuen.
Den Kuchen ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. Eine knappe Dreiviertelstunde backen.
Eventuell noch etwas Zucker darüber streuen.