Pöchlarner Schnitten

Zutaten

• Teig:
• 4 Eier, 250 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
• 3 TL Backpulver, 80 ml Öl,
• 150 ml Mineralwasser, 300 g Mehl,
• Belag:
• 6 Blatt Gelatine, 500 g Kirschen,
• 2 Becher Schlagobers, etwas Rum,
• Zucker nach Geschmack,
• 4 Becher Creme fraîche (je 125 g),
• 2 Pkg. Vanillezucker, Mandelblättchen.

Zubereitung

Eier, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Öl und (zusammen nicht ganz 1/4 l) einrühren. Mehl mit Backpulver vermischt unterheben. Im vorgeheizten Rohr bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. Steifes Obers mit Creme fraîche und Vanillezucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in etwas warmen Rum auflösen. Löffelweise in die Oberscreme einrühren. Auf den erkalteten Kuchen etwas Creme streichen, die entkernten Kirschen darauf verteilen und mit der restlichen Creme bedecken. Mit Mandelblättchen bestreuen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.