Pistazienmakronen

Zutaten

• 2 Eiklar
• 1 Prise Salz
• 140 g Zucker
• 100 g geschälte und gemahlene Mandeln
• 60 g gem. Pistazien
• 1 TL Zitronensaft
• Zum Verzieren:
• 100 g dunkle Kuvertüre
• 40 g gehackte Pistazien

Zubereitung

Außerdem:
Fett oder Packpapier für das Backblech

Die Eiklar mit dem Salz in einer Schüssel mit den Schneebesen des Mixers steif schlagen. Zwischendurch den Zucker einrieseln lassen. Die Mandeln mit den Pistazien vermischen und mit dem Zitronensaft unter die Schneemasse heben.

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Das Backblech vorbereiten. Von dem Teig mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Blech setzen. Etwas Abstand lassen, denn die Makronen laufen beim Backen auseinander.

Die Makronen in den Backofen (Mitte) schieben und in etwa 15 Minuten hell backen. Auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen. Die Kuvertüre zerbröckeln und im Wasserbad schmelzen. Die Makronen zur Hälfte eintauchen und mit den gehackten Pistazien bestreuen. Trocknen lassen.