Osterpinze 3

Zutaten

• 500 g Mehl griffig, 120 g Staubzucker
• 120 g Butter, 40 g Germ
• 1/4 l Milch, Vanillezucker
• 2 Eier, 2 Dotter
• 1 Kaffeelöffel Salz
• Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Die Zutaten werden zu einem glatten Germteig verarbeitet, den man zirka 40 Minuten gehen läßt. In dieser Zeit soll man den Germteig mindestens einmal zusammenschlagen und wieder aufgehen lassen.
Anschließend den Teig in drei gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen, auf ein Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist, geben und noch einmal gehen lassen. Danach mit Ei besteichen, drei symmetrische Einschnitte machen und im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad goldbraun backen.