Zutaten
- 500g Erdäpfel, 400 g griffiges Mehl,
- 1/2 Päckchen Backpulver, 200 g Margarine,
- 150 g Staubzucker, 2 Eier,
- Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone.
- Fülle:
- 350 g geriebene Nüsse, 3 EL Honig,
- Zimt, 50 g Rosinen, 3/16 Milch.
Zubereitung
Erdäpfel kochen, schälen, heiß passieren und auskühlen lassen. Mehl mit Backpulver vermischen, mit der Margarine verbröseln, mit den passierten Erdäpfeln, gesiebtem Zucker, Zitronensaft und -schale und eineinhalb Eiern zu einem geschmeidigen Teig verkneten. An einem kühlen Ort 30 Minuten rasten lassen.
Inzwischen für die Fülle die Milch aufkochen und mit den übrigen Zutaten zu einer streichfähigen Masse verrühren.
Den Teig in zwei Teile teilen, diese zu 1/2 cm dicken Rechtecken ausrollen, mit Fülle bestreichen, einrollen. Die Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 Grad 40 Minuten goldbraun backen.
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