Nuss- oder Mandelbiskuit – Grundrezept

Zutaten

• Zutaten für 1 Springform
• (26 cm Durchmesser, niedriger Tortenboden für Obstkuchen)
• 30 g Haselnüsse oder Mandeln
• 1/4 TL Backpulver
• 100 g Weizen, fein gemahlen
• 3 Eigelb
• 100 g Honig
• 2 EL lauwarmes Wasser
• 1 EL Vanillerum,
• 30 g Butter
• 3 Eiweiß

Zubereitung

Springboden mit Backpapier auslegen; den Rand nicht fetten. Die Nüsse reiben u. mit dem Backpulver unter das Mehl mischen. Die Eigelbe, den Honig u. das Wasser mit dem Mixer zu einer dicken Creme schlagen.
Den Vanillerum darunterrühren.

Backofen auf 180° vorheizen.

Butter zerlassen.

Eiweiß sehr steif schlagen. Die Hälfte des Eischnees auf die Eigelbcreme geben, die Hälfte der Nuss-Mehl-Mischung locker darüberstreuen und vorsichtig unterheben. Den restlichen Eischnee, das übrige Mehl u. zuletzt die zerlassene Butter unterziehen. Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Leiste etwa 30min. backen. Die Stäbchenprobe machen u. ev. noch einige Minuten nachbacken. Den Kuchen in der Form 10 min abkühlen lassen, dann mit dem Messer vorsichtig am Rand lösen. Springformrand abnehmen u. Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen.