Zutaten
- 500 g geriebenen Käse
- (halb Emmentaler, halb Alpkäse),
- 4 Gläschen Weißwein,
- etwas Puddingpulver (Stärkemehl),
- Kirsch, Pfeffer, Muskat, Knoblauch.
Zubereitung
Eine Fonduepfanne wird mit Knoblauch gründlich ausgerieben und mit Weißwein auf den Herd gestellt. Nach und nach unter ständigem Rühren den Käse dazugeben. Wenn die Masse aufkocht, zwei gestrichene Kaffeelöffel Stärkemehl dazugeben, das in etwas Kirsch aufgelöst wurde. Nun noch einmal aufkochen lassen, mit Pfeffer und Muskat würzen. Eventuell noch etwas Kirsch dazugeben.
Bei Tisch wird das Fondue auf einer Spiritusflamme leicht kochend gehalten. Dazu werden kleine Brotstückchen gereicht, die man immer in die Fonduemasse eintaucht.
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