Maroni-Kroketten

Zutaten

• 500 g Kastanienpüree, 20 g Staubzucker, 2 EL Rum,
• 1 Ei, 20 g Semmelbrösel, 20 g ger. Mandeln,
• 60 g gebratene, geschälte und grob gehackte Maroni,
• 30 g grob gehackte Bitterschokolade.
• Zum Panieren:
• 200 g Semmelbrösel, 50 g Mandelblättchen,
• 2 bis 3 Eier.

Zubereitung

Kastanienpüree mit Zucker, Rum und Ei vermengen, Bröseln und Mandeln einrühren. Maroni und Schokolade einarbeiten. Aus der Masse vier ca. 2½ cm dicke Rollen formen und diese in 6 cm lange Stücke schneiden. Mandelblättchen fein hacken und mit den Bröseln mischen. Eier verquirlen. Kroketten zuerst im Ei wenden, dann mit dem Mandel-Brösel-Gemisch fertig panieren. Öl erhitzen und Kroketten schwimmend goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit Staubzucker bestreuen und mit Preiselbeerkompott anrichten.