Linsencremesuppe mit gedünstetem Lauch

Zutaten

• 200 Gramm Linsen, klein
• 3 Schalotten
• 1 Lauchstange
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Balsamessig
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 3 Scheibe Toastbrot
• 2 Esslöffel Butter
• 3 Esslöffel Rahm; geschlagen
• Pflanzenöl
• Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung

Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und abtropfen lassen. Die Schalotten und die Hälfte des Lauchs fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten.
Die Linsen und das Lorbeerblatt in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Solange kochen, bis die Linsen gar sind.
Das Lorbeerblatt herausnehmen, die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Balsamessig, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Lauch in Streifen schneiden und dünsten.

Das Toastbrot entrinden, würfeln und in Butter goldgelb braten. Die Suppe aufmixen und den geschlagenen Rahm unterheben. Mit dem Lauch und den Brotwürfeln anrichten.