Lebzelten

Zutaten

• 80 g Honig, 160 g Rohzucker,
• 2 Eier, Saft und Schale von 1/2 Zitrone,
• 2 TL Lebkuchengewürz,
• (1 TL Zimt, Nelkenpulver, Neugewürz, Ingwer, Muskat, Kardamom),
• 300 g Roggenmehl, 1 TL Natron.
• Eidotter zum Bestreichen,
• Nusskerne oder geschälte Mandelhälften zum Belegen
• oder eine gekochte Zuckerglasur.

Zubereitung

Man macht einen festen Lebkuchenteig, den man bleistiftdick ausrollt und in viereckigen Formen aussticht. Diese legt man auf ein mit Wachs bestrichenes Backblech, bestreicht sie mit Eidottern, belegt sie mit Nüssen oder Mandelkernen und backt sie bei 200-220 Grad schön braun. Will man sie mit Zuckerglasur bestreichen, dann braucht man sie nicht mit  Eidottern zu bepinseln.

Zuckerglasur: 125 g Zucker und 6 EL Wasser werden bis zum Flug gekocht. Die heißen Lebzelten werden mit dem kochend- heißen Zucker bepinselt.