Zutaten
- 1 kleiner Kopf Radicchio
- 1/ 2 Kopf Eisbergsalat
- 2 EL Essig, Salz, Pfeffer
- 5 EL Öl, 800 g Gartenkürbis
- 1 Ei, 3 EL Semmelbrösel (eventuell Vollkorn)
- Parmesankäse, 3 EL Vollkornmehl
- Öl zum Braten
Zubereitung
Beide Salate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen
Essig mit Salz und Pfeffer verquirlen, dann langsam das Öl einrühren. Damit den Salat anmachen Kürbis zerteilen, großzügig schälen, Kerne und das weiche Innere entfernen. Fruchtfleisch in 3mm dicke, etwa 7 cm lange Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Ei in einem Teller verquirlen Semmelbrösel und Parmesankäse vermischen. Kürbisscheiben erst in Mehl, dann in Ei wenden und zuletzt in mit den Semmel-Parmesan-Bröseln umhüllen. In heißem Fett auf beiden Seiten insgesamt in 5 Min. goldgelb braten.
Mit dem Salat servieren.
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