Kokosnockerln

Zutaten

• 300 g Kokosraspel
• 3 Eiweiß
• 200 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL gem. Ingwer
• kandierte Kirschen und Angelika (Engelwurz) zur Garnitur

Zubereitung

Hälfte Kokosraspel in einer Pfanne oder unterm Grill goldgelb rösten. Eiweiß steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Eischnee beim Rühren Konturen bildet. Hell und gebräunte Kokosraspel mit Zimt und Ingwer vermischen und unter den Eischnee heben.

Backblech leicht einfetten und mit Mehl bestäuben. Mit 2 Teelöffeln Nockerln abstechen und auf das Backblech setzen. Kirschen und die Angelika klein würfeln, Nockerl damit verzieren. Die Nockerln bei 160 Grad ca. 25 Minuten backen. Kokosnockerln vom Backblech lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.