Kirschkaltschale mit Grießnocken

Für 6 Portionen:

Zutaten

• 120 g Zucker, 550 g Kirschen entsteint
• (50 g davon halbiert für die Einlage),
• 2 dl Weißwein. 2 dl Kirschsaft, Zimt,
• 3 Packerl Vanillezucker, 1/2 Zitrone,
• 250 ml Milch, 1/2 Vanilleschote,
• 60g Butter, 80 g Grieß, 1 Ei.

Zubereitung

Für die Kaltschale 100 g Zucker hell karamelisieren lassen. Weißwein, Kirschsaft und Kirschen zugeben und fünf Minuten köcheln lassen. Die Masse pürieren und passieren und mit Zimt, einem Päckchen Vanillezucker und Zitronensaft abschmecken.
Für die Grießnocken die Milch mit Butter, einem Päckchen Vanillezucker, einem EL Zucker und Vanillemark aufkochen. Grieß zugeben und unter ständigem Rühren zu einem dicken Brei einköcheln lassen. Das Ei unter die Masse heben und eine Stunde ruhen lassen.
Milch, Vanilleschote und ein Päckchen Vanillezucker erhitzen. Vom Grießbrei Nocken abstechen und in der heißen Milch ziehen lassen. Als Einlage die halbierten Kirschen und Grießnocken in die Kaltschale geben.