Kirschgelee mit Zitronen-Sauce

Zutaten

• 6 Blatt weiße Gelatine, 500 g Kirschen, entsteint,
• 1/4 l Kirschsaft, 1/4 l Gewürz-Traminer,
• 2 Päckchen Vanillezucker, 2 EL Zucker, 1 unbehandelte Zitrone;
• Sauce:
• 200 g Creme fraîche, 100 g Zitronenmarmelade, 150 g Joghurt.

Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschsaft, Wein, Vanillezucker und Zucker verrühren. Zitrone heiß abspülen, Schale in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen; den Saft auspressen und zum Kirschsaft geben. Die ausgedrückte Gelatine unter Zugabe von etwas Saft bei kleiner Hitze auflösen und ebenfalls zum Kirschsaft geben. Etwas von der Flüssigkeit in die zuvor kaltgestellten Formen gießen und schwenken, dass die Flüssigkeit an den Rändern geliert.

Kirschen hineingeben, mit Kirschsaft auffüllen und vier Stunden kalt stellen. Inzwischen Creme fraîche, Zitronenmarmelade und Joghurt verrühren. Zum Servieren Formen in heißes Wassertauchen und stürzen. Gelees mit der Sauce übergießen, mit Zitronenschale bestreuen.