Kartoffelrösti mit Creme fraîche und gebratenen Garnelen

Zutaten für 2 Personen:

Zutaten

• 3 Kartoffeln (mittlere), 6 Garnelen (zu 30 g),
• 1 Tomate, 2 EL Creme fraiche,
• 1 EL Kresse, 1 TL Stärke,
• 1 TL Schnittlauch, 1 TL Petersilie ,
• 30 g Butter, 1 1/2 EL Rapsöl,
• Saft von 1/2 Zitrone, Pfeffer (weiß),
• Jodsalz, Muskat.

Zubereitung

Vorbereitung:
Tomate abziehen, entkernen und Filets schneiden. Garnelen schälen, säubern, Darm entfernen und mit Zitronensaft, Jodsalz und Pfeffer würzen. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, mittelfein raffeln und mit gehackten Kräutern vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Zubereitung:
Kartoffelmasse in beschichteter Pfanne mit wenig Rapsöl-Butter beidseitig flach goldbraun ausbraten. Garnelen in Öl-Butter auf den Biss braten. Tomatenfilet kurz in der Pfanne mit angehen lassen.

Anrichten:
Die fertigen Rösti auf der Tellermitte anrichten, Creme fraîche darauf anhäufeln. Die Garnelen und Tomatenfilets aufsetzen und mit Schnittlauch und Petersilie garnieren. Die Kresse darüber streuen.